В последние годы во всех уголках мира, в том числе и в Казахстане, появляется настоящие гастро-города. В Алматы ежегодно открываются сотни заведений на любой вкус и интерьер. О гастро-культуре крупнейшего города страны и о том, что делается для того, чтобы казахстанские рестораны соответствовали современным общемировым трендам, с нами поделился владелец популярного заведения Sokko.restobar Вячеслав Пак. Также он рассказал, как воплотил мечту детства в реальность.
Путь к успеху Вячеслава похож на извилистую дорогу в гору, по которой он упорно шел, преодолевая каждый подъем. Начиная c наемного работника в караоке барах, за несколько лет он сумел дойти до заместителя генерального директора крупной сети суши баров. А затем открыть и развивать собственный бренд. Деловая хватка, упорство, терпение и стремление сделать все наилучшим образом стало залогом успеха в ресторанном бизнесе. Кроме основной деятельности он еще запустил небольшой проект вместе с супругой Ириной по косметическому отбеливанию зубов. А между тем в своей мечтательной молодости он даже не предполагал, что добьется успеха именно в сегменте общественного питания.
Детство Вячеслава проходило в непростые, но такие романтичные 90-е годы. Он рос обычным мальчишкой, гонял со сверстниками в футбол, а когда мама звала на обед, с неохотой бежал домой, чтобы быстро съесть приготовленные без особых изысков, но с огромной любовью блюда и вернуться во двор. Тогда он еще не задумывался, что приготовление еды – это целая наука и искусство. Ближе к окончанию школы парень начал интересоваться ресторанным делом, поэтому и поступил в Университет иностранных языков на специальность «гостиничное и ресторанное дело». Во время учебы, все больше погружаясь в любимую сферу, он подрабатывал в нескольких караоке барах. Именно тогда и возникла мечта открыть свой собственный ресторан, где будет все не так, как у других, где будет царить уютная и комфортная атмосфера с вкусной и изысканной кухней. В тот момент он и не мог предположить, что всего через несколько лет откроет целую сеть собственных заведений.
Главным смыслом жизни Вячеслава, и людьми, которые всегда его поддерживают и для которых он работает, являются супруга Ирина и две дочери, Элина и Милана. Также ему, как в жизни, так и в делах, всегда помогало традиционное корейское воспитание, полученное в семье.
«Я не продаю вкусную еду и напитки. Априори они должны быть такими. Я просто дарю незабываемые эмоции», – с таким девизом работает сеть заведений Вячеслава Пака. Концепция каждого ресторана тщательно проработана – это развлекательные бары с лучшими суши и разнообразными коктейлями. Заведения в основном ориентированы на молодежь и всех, кто любит приятную атмосферу, вкусную еду и авторские коктейли. Семейными и детскими сеть Sokko restobar назвать нельзя. Каждый свой проект Вячеслав пропускает через себя, добиваясь лучшего результата методом проб и ошибок, выбором удобной локации, ставя себя на место гостя, официанта, бармена и повара.
В настоящее время стало трендом продвигать свой бизнес через социальные сети. Многие вкладывают огромные деньги в рекламу и маркетинг. Но на самом деле лучшая реклама, по словам Вячеслава, это сарафанное радио, поэтому многие гости приходят к ним благодаря хорошим отзывам. Конечно, они активно используют и социальные сети, оповещая своих гостей об акциях, конкурсах и новинках.
По словам Вячеслава Пака, залогом успеха в любом деле является стремление никогда не сдаваться. Чтобы преодолеть возникающие на твоем пути препятствия, нужно уметь вовремя перестроиться, быть мобильным, не бросать начатое, а исправлять ошибки и идти дальше. В ресторанном бизнесе множество подводных камней, которые нужно суметь превратить в чистый и белоснежный песок.
– Очень многое в бизнесе зависит от команды, от того, насколько ее члены объединены общей идеей, как они поддерживают друг друга. Я стараюсь работать с такими же увлеченными людьми, как и сам. Даже если не хватает квалифицированных работников, делаю ставку на тех, у кого нет опыта, но кто имеет большое желание работать. Мы проводим обучение с нуля и даем человеку шанс проявить себя в полной мере, – говорит Вячеслав.
– В данный момент моим самым большим увлечением в жизни является моя работа. Каждый день я работаю над тем, чтобы вывести свое детище на новый уровень. Нет лучшего учителя, чем сама жизнь. И лучше всего ты учишься на чужих и своих ошибках.
Стоит отметить, что помимо непосредственно занятия бизнесом, Вячеслав стремится быть полезным обществу, он и его команда несут социальную ответственность.
На прошлой неделе в стенах Sokko рестобара прошёл благотворительный вечер от фонда «БлагоДарюАстана», на котором встретились воспитанники детских домов и подшефных организаций, волонтеры и меценаты. В рамках мероприятия был реализован проект «Ёлочка желаний» для детей из детского дома и начат сбор средств на строительство игровой и спортивной площадки.
Канун Нового года – это самое оживленное время для гастрономических заведений. Именно сейчас все рестораны, бары, кафе будут стараться удивить своих гостей и подарить им незабываемый праздник. А нам, в свою очередь, остается только с радостью принимать эти подарки.
Елена ТЕН