Вышел новый номер журнала – Kistory Food. Слово редактора

Для корейцев приём пищи – это не просто утоление голода, а целая философия, отражающая особенности менталитета, самобытной культуры; ритуал, позволяющий выразить отношение друг к другу; в конце концов – это способ достижения гармонии. Не зря при встрече корейцы вместо «как дела?» спрашивают: «ты поел?» – это проявление заботы.

Помнится в детстве взрослые нам всегда задавали два главных вопроса: «ты голодный?» и «ты хорошо учишься?» То есть самым важным было, чтобы ребенок хорошо питался и учился – значит у него всё в порядке.

Поэтому не случайно один из номеров журнала мы решили посвятить корейской кухне. Этот выпуск не только про традиционную корейскую пищу, про рецепты и особенности, он про неотъемлемую часть культуры, влияющую на нас каждый день и формирующую нас, как самобытный народ. Кстати, мы расскажем о различиях между кухней коре сарам и далёкой Кореи – это яркий пример того, как влияет на людей среда, в которой они проживают.

Конечно, отношение к еде и вообще культура потребления пищи меняются очень стремительно. «Кто работает – тот ест», «без труда не выловишь и рыбку из пруда» – так было раньше. Сегодня же еда – это нечто большее, чем удовлетворение базовых потребностей – это целая глобальная индустрия, где есть своя мода, законы, ключевые игроки. И корейская кухня сегодня является одной из законодателей этой моды, влияя на вкусы, формируя тренды.

Когда еда для человека перестала быть просто источником энергии и незаменимых питательных веществ, а превратилась в удовольствие? Почему пища может быть одновременно лекарством и ядом? Как то, что мы едим, влияет на нас? – надеемся, что ответы на эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этом номере нашего журнала.

Об обложке
На обложке Kistory Food – фотография Владимира Хана. На ней изображена его ладонь, с расстеленными по линии судьбы зернами риса.
Описывает фотографию Владимир стихами в прозе:

Выложенная зернами риса линия жизни.
Складки кожи повторяют её длину.
Снег обнимает поле, цепляясь за стерню.
Возвращение белого.