Для чего мы ходим в ресторан? Конечно, в первую очередь, чтобы вкусно поесть и приятно провести время наедине с собой или с близкими людьми. Поэтому важна не только еда, но и атмосфера, которую нам предлагают.
Недавно в одном из бизнес-центров Алматы открылся ресторан корейской кухни «Менсон», в котором, несмотря на его расположение, ощущаются теплота и уют. Как в таком месте удалось создать место встречи друзей и семейных посиделок, мы узнали, поговорив с его владельцем.
– Ресторанным бизнесом ранее мы не занимались, но мы владеем данным бизнес-центром. Арендаторы просили открыть на первом этаже кафе или кофейню – место, где можно поесть во время обеда. Сначала мы искали тех, кто мог бы это сделать, но не нашли. Поэтому и решили открыть его сами. И раз уж взялись за дело, то, конечно, приложили все усилия.
Хотя ожидалось, что «Мёнсон» скорее станет местом деловых встреч, зайдя сюда, ощущешь, что ты пришёл в семейный ресторан: посетители тут не только сотрудники центра, но приходят целые семьи, компании друзей, которые просто приятно проводят время.
– Все дело в нашей команде. Это дело доверили нашему управляющему Михаилу. Он сам принимал все собеседования и отбирал людей. Мы искали тех людей, чьи интересы и принципы совпадают с нашими. При подборе персонала мы смотрели на личность человека. Остальному мы можем обучить сами, но если человек не соответствует нашим внутренним требованиям, то работать с ним будет трудно. И такой подход оказался верным. Сейчас у нас сформировалась дружная команда, которая создаёт уют в заведении. Нам не раз говорили, что складывается впечатление, будто рестораном управляет семья. Это благодаря и самой команде, и владельцу ресторана, который ко всем сотрудникам относится как к семье, – отмечает сам Михаил.
Но сердце любого ресторана – кухня. А так как планировалось открытие именно ресторана корейской кухни, то и повара пригласили из Южной Кореи.
– При разработке меню наш повар, конечно же, учитывал местные особенности. К примеру, в Корее, заведения часто специализируются на приготовлении чего-то определённого: курицы, мяса и т.д. У нас же принято, что в одном месте можно найти и мясо, и курицу, и морепродукты, и первое, и второе, и десерты, и т.д. Мы бы хотели, чтобы у нас каждый мог найти что-то себе по вкусу, поэтому разработали разнообразное меню, – продолжает Михаил.
Пока мы беседовали, в «Мёнсон» заходили всё новые и новые посетители. Мало кто приходит один, чаще с родными и близкими, чтобы не просто поесть, но и насладиться приятной атмосферой. О качестве кухне можно было судить по тому, что среди посетителей были не только местные жители, но и гости из Южной Кореи, которые, как оказалось, часто сюда заглядывают. Вот так мы и узнали об островке уюта и корейской культуры в сердце Алматы.
Динара КЕНЕСБАЙ