По-семейному и с пользой. В Астане активисты отдыхали и готовили национальные блюда

В минувшие выходные этнокультурное объединение корейцев Астаны совместно с Деловым клубом АКК организовало культурное мероприятие в живописной зоне отдыха «Балкарагай» в рамках международного Дня семьи. Праздник под открытым небом
объединил старшее поколение и молодежь.

В путь дорогу
День выдался солнечным и тёплым, что еще больше подняло настроение. Путь до зоны отдыха на автобусе был заполнен веселыми разговорами и смехом. Участники делились своими ожиданиями и планами на день, рассказывали друг другу истории и знакомились ближе. Исполнительницы хора «Чен-Рю» напевали песни их молодости. Так и время в дороге пролетело незаметно.
Зона отдыха «Балкарагай» встретила гостей зелеными лужайками, тенистыми деревьями и чистым воздухом. Организаторы выездного тимбилдинга – члены Делового клуба АКК Астаны и сообщества АКК networking на месте уже во всю готовились к предстоящему мероприятию. Гости быстро устроились, разложив свои вещи и аккуратно повесив выглаженные ханбоки.

В центре зоны отдыха развернулась большая сцена, с которой и началась культурная программа. Концертную часть открыли выступления инструментальной группы «Самульнори», чьи энергичные ритмы взбодрили гостей и никого не оставили равнодушными, даже прохожих.
Старт мероприятию дали ведущие Глеб Ким и Александра Югай. Они поблагодарили всех гостей за участие и пожелали приятного и полезного времяпрепровождения.
В своём приветственном слове председатель этнокультурного объединения корейцев Астаны Атама Хон напомнил о том, как важны семейные узы и что общественная деятельность даёт очень много полезного, особенно для молодежи, помогая выбирать правильные жизненные ориентиры. Руководитель этноцентра поблагодарил верных сподвижников, которые на протяжении многих лет посвящают себя общественной работе.
Затем слово взял координатор Делового клуба АКК в Астане Александр Ким:

– Наш праздник направлен на объединение семей, и мы вложили много усилий в его подготовку. Надеюсь, что нам удалось создать особенную атмосферу. Сегодня мы стремимся подчеркнуть важность преемственности поколений. Это очень важно для каждого этноса – помнить свои традиции, культурные ценности и с гордостью передавать знания из нашей богатой истории. Сегодня мы покажем, как готовятся наши традиционные блюда, ведь кулинарные традиции тоже являются неотъемлемой частью культуры и должны сохраняться.
Программа тимбилдинга была насыщенной и разнообразной. Хор «Чен-Рю» исполнил традиционные корейские песни, ансамбль «Миссон» удивил зрителей своими танцеваль-ными номерами. С особым задором и весельем все пустились водить общий хоровод, символизирующий сплоченность казахстанских корейцев.
Затем ведущие пригласили зрителей на мастер-класс по приготовлению традиционных корейских блюд.

Варим – парим – бьём
Андрея Пака по праву можно назвать настоящим корейским этноповаром. Деловой клуб АКК Астаны специально пригласил гостя из южной столицы, чтобы он не только показал, но и научил участников бить чартоги (чальтог).
– Сам я из Уштобе, и в детстве мы с соседями-корейцами часто собирались семьями и готовили чартоги, кукси. Став взрослым, стал по крупицам собирать традиционные рецепты национальных блюд. Как известно, приготовление еды у корейцев всегда было коллективным занятием. В прошлом году мы провели первый день национальных традиций в Алматы. После этого меня пригласили дать мастер-класс в Караганде. Теперь я с радостью делюсь своими знаниями и всегда подчеркиваю, что приготовление пищи – это не только о том, чтобы удалить свой голод, это целый ритуал, который объединяет людей, помогает сохранять свою идентичность, – поделился Андрей.
Во время мастер-класса повар не только делился своими кулинарными знаниями, но и рассказывал интересные факты о корейских блюдах. Например, раньше чартоги всегда били за день до торжества. Собиралось много народа, парили рис, те, кто бил тесто, поль-зовались особым почитанием. А вот женщинам прикасаться к молотку было запрещено. В те времена ударный хлеб могли себе позволить только состоятельные люди.

Андрей Пак поделился традиционным рецептом приготовления чартоги.
Чартоги – традиционный ударный корейский хлеб, приготовленный из прессованного липкого риса особого сорта. В традиционном методе приготовления чартоги используют удары с помощью молотков или давление, чтобы придать хлебу правильную форму и текстуру. Это может включать в себя использование специальных инструментов или просто ручное прессование. В настоящее время традиционный ручной метод применяется редко, в основном используют промышленный способ приготовления.
Для приготовления чартоги используется рис сорта чапсари. На первом этапе рис замачивают в воде на сутки, чтобы зерна разбухли. Затем рис парят на специальной решётке, установленной на казане.
Процесс парки на сильном огне длится примерно 1,5 часа. После чего полученная масса выкладывается в специальное деревянное корыто и прессуется молотками до плотной консистенции.
Готовый чартоги обычно подают с кумури (присыпка из фасоли).

В этот день все собрались вокруг корыта с ударным хлебом. Каждый хотел попробовать свои силы и взять в руки молоток. Старшие показывали младшим, как правильно месить тесто, удары молотком должны выполняться с особой техникой – немного вытягивая на себя. Атмосфера была шумной и веселой. Встреча по-настоящему объединила людей, помогла прочувствовать свою идентичность. А чартоги получился плотным и упругим, с идеально сбалансированной текстурой и порадовал всех своим вкусом. Ударный хлеб, сделанный общими усилиями, стал главным украшением стола. Прохладный кукси по-домашнему тоже не оставил никого равнодушным. Этот мастер-класс не только обогатил знаниями в области традиционной корейской кулинарии, но и еще больше сплотил участников.
Многие в этот день как будто вернулись в прошлое.

– Я помню, как в детстве наши родственники собирались за несколько дней до праздника, чтобы приготовить разные блюда, ведь это очень трудоемкий процесс. Дом становился шумным и оживлённым, полным людей и детей. Мы – дети – тоже участвовали в этом. А после целого дня работы вечером все садились за общий стол, дружно общались и могли отведать плоды своего труда. Эти вечера были незабываемыми, – поделилась впечатлениями координатор сообщества АКК networking Елена Тян.
После вкусного обеда дети с энтузиазмом играли в национальные корейские игры – весело подбрасывали чеги чаги, соревновались в меткости в тхухо и демонстрировали ловкость в конги нори.

Тем временем художественный руководитель танцевального ансамбля «Миссон» Светлана Тен организовала для старшего поколения музыкальный флешмоб. Под мелодии современной музыки участники начали танцевать. Постепенно к ним присоединилась и молодёжь. В итоге все гости от мала до велика танцевали и наслаждались музыкой.
Проведенный в теплой и дружественной атмосфере день по-настоящему сплотил столичных активистов и надолго останется в их памяти.
По дороге домой делились впечатлениями и вспоминали самые трогательные моменты.

Алина ИМАМБАЕВА, Астана