Корейский food-контент чуть больше, чем еда

Почему корейская еда стала популярной? Пищевые предпочтения на Корейском полуострове формировались под влиянием соседних стран и стран, в которых по той или иной причине корейцы оказывались. Корейская кухня, как и сам корейский народ, гибкая и легко ассимилируется под особенности региона, именно по этой причине вкус корейской еды понятен и приятен во всем мире. О её самобытности можно узнать из разных источников, и один из них – Youtube-канал Тины Чой Doobydobap. Тина – англоязычный food-блогер из Южной Кореи. Её контент на Youtube и TikTok набрал миллионную аудиторию с начала пандемии. Doobydobap рассказывает о корейской еде, готовит корейскую еду, а её коронная фраза Don’t yuck my yum (Не говори фу на то, что я люблю).

Азиатская еда далеко не всегда была «во вкусе» западного мира, точнее, в моде была только китайская лапша в белых коробочках, которую можно увидеть в старых сидкомах. Тысячи историй, фильмов и кино показывали, как западные люди воротили нос от пахучих азиатских деликатесов. Со временем из-за массовой иммиграции носителей разных культур на Запад ситуация естественным образом стала меняться. Тут же подоспела и корейская волна, которая мягко и постепенно ввела в рацион людей свои корейские блюда (даже если это обычный рамен). На такой волне Тина Чой и смогла продвинуть свой food-контент. Еда – одно из достояний корейской нации, поэтому к популярному азиатскому food-контенту: к мугбангу, обзорам еды в путешествии, готовке разных корейских закусок приписывается буква «К» (K-food, K-content).

Тина Чой родилась в Корее, но получила образование в Корнельском университете в США по специальности Food Science (наука о пищевых продуктах). Подав сотни резюме в разные рестораны, она не получает ни одного предложения. Поэтому решает собирать портфолио в TikTok. Её первые видео вышли еще во времена пандемии. В 30 секундах она показывала, как готовить поккым-паб – жаренный рис с кимчи, жареную курочку в чесночном соусе и кимпаб.

Платформа TikTok, особенно в пандемийные дни, позволяла креаторам обретать молниеносную популярность – одно залетевшее в рекомендации видео может набрать миллионы просмотров и откликов. Но есть и другая сторона: нет постоянства – нет охватов. На этой большой волне Тина ворвалась в Youtube на платформу, где уже в 2020-е было нелегко собрать аудиторию. Тина смогла. Она открыла канал Doobydobap, который сейчас насчитывает 4,16 миллиона подписчиков со всего мира.

Чем примечателен контент Doobydobap?
Здесь ответ прост, но за ним стоит нелегкий процесс – Тина обожает корейскую кухню, обожает рассказывать о еде и готовить корейские блюда. Её канал сразу отличался качественным продакшеном, но самое главное – она разбирается в том, что ест.

Она обращает внимание на нюансы во вкусах и запахах, которые мы обычно пропускаем, но даже почувствовав их, не можем объяснить. Но Тина может. Например, на своем канале она посвятила отдельное видео соусам и пищевым добавкам, без которых сложно приготовить что-то сносное. В чем отличие темного и светлого соевого соуса? С чем можно сочетать рыбный соус и какой вкус он придает блюду? Что можно употреблять в чистом виде и чего лучше избегать? Обо всем по порядку расскажет Тина и разбудит новые вкусовые рецепторы.

Говоря о вкусах, в одном из самых популярных Youtube Shorts на канале (82 млн просмотров) Тина показывает свою полуночную закуску – рамен с маслом чили, чесноком и яичницей в китайском стиле, приправленный зеленым луком. Звучит, конечно же, как полноценное блюдо. Весь секрет в том, чтобы есть его именно ночью. Ведь ночью все вкусы становятся ярче.

Раскаленное масло нужно залить в перец-приправу от рамена и раздавить чеснок (используйте только полпачки, иначе рамен получится очень соленым), а сваренную альденте-лапшу промыть в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала, и остудить. Затем смешать все в тарелке и положить сверху яичницу. Яичница в китайском стиле обжаривается на большом огне в большом количестве масла. Техника такова, что даже в раскаленном масле желток остается текучим. При желании рамен можно приправить большим количеством зеленого лука и кунжутом. Сочетание чесночно-перечной массы с холодной лапшой и желтком – замечательно подытоживает вечер. Конечно, такое блюдо чревато отеками на следующее утро, но его вкус вы будете помнить долго.
Кстати, Doobydobap дословно означает – «Дуби готовит еду» (bap в этом месте – рис, еда. От корейского 밥).

Помимо того, что такие фуд-блогеры, как Тина Чой, учат готовить незамысловатые, а иногда более сложные блюда, они ведут огромное культурное просвещение. Познания зарубежной этики и правил откладываются в голове незаметно. От знаний разных сочетаний блюд до негласных правил поведения зритель впитывает особенности другой страны. Получив зарубежное образование, Тина может рассказывать о своей стране всему миру от первого лица. А самое главное – еда сближает людей и смягчает углы нашей непохожести.

Диана СОН


Фото/doobydobap.com