Кимчи – не просто еда

В Астане состоялось ставшее уже традиционным мероприятие «Кимчи пати». Его организаторами выступила Ассоциация южнокорейских граждан в Астане, а этнокультурное объединение корейцев столицы с радостью поддержало добрую традицию. Около 80 поклонников этого уникального корейского продукта встретились в кафе накануне крупного и веселого праздника, широко отмечаемого ежегодно в Южной Корее – День кимчи.

Как известно, кимчи – это блюдо, которое прочно вошло в число предпочитаемых многими людьми во всем мире. Что касается нашей страны, то благодаря полезным свойствам продукта это корейское блюдо сегодня желанно на столах многих казахстанцев. Но в Корее кимчи – не просто еда, это часть национальной культуры, ее гордость. Корейцы делают кимчи с особой теплотой и готовы поделиться этим вкусом с друзьями и семьей.

– Ежегодно осенью в рамках мероприятия мы проводим мастер-классы по приготовлению кимчи для всех желающих. К тому же приготовление кимчи – это не только процесс, связанный с непосредственным приготовлением пищи. Это возможность объединиться вокруг общего дела и насладиться общением, – говорит заместитель председателя столичного корейского ЭКО Роза Пак. – Мы с председателем Ассоциации южнокорейских граждан мистером Чженом Чу Хваном организовали «Кимчи пати» так, чтобы каждый почувствовал неформальную, праздничную атмосферу. Очень надеюсь, что всем понравилась вечеринка.

На празднике каждый мог задать вопрос и друг другу, и южнокорейским друзьям. Особенно полезно было поговорить о рецептах кимчи. Ведь способов приготовить это блюдо множество и в каждом есть своя изюминка. Присутствующие на этом празднике были рады еще поделиться и историями о том, как кимчи стало частью их жизни.

Гвоздем мероприятия, его пользой для всех, кто в этот день пришел в кафе, было то, что мистер Чжен поделился подробностями традиционного процесса приготовления кимчи. Это вызвало неподдельный интерес у мастеров корейской кухни, которые обычно берут на заметку все существующие варианты приготовления кимчи.

Что касается нашей группы из числа тех, кто продолжает осваивать секреты приготовления корейского блюда, то к этому процессу мы тоже подготовились заранее. Он начался с похода на рынок. Мы выбрали самые свежие овощи, которые стали потом основой нашего кимчи. Однако перед этим мы провели небольшое вводное мероприятие, на котором поучились, как правильно нарезать овощи и приготовить их для маринада. Мы использовали классические ингредиенты, такие как пекинская капуста, редис и морковь, а также специальные приправы, включая красный перец, чеснок и имбирь.

Что же творилось на самом празднике! Каждый приготовил кимчи с разной степенью остроты. Организаторы устроили дегустацию для всех участников мероприятия: и для тех, кто готовил, и для тех, кто приобщался, делая первые шаги в корейскую кухню. Для участников же была еще одна сторона полезности – каждый мог получить оценку изысканного жюри и повысить уровень своей компетентности в кулуарах у поваров. К тому же на этом празднике каждый мог найти свой любимый вид кимчи. В ходе трапезы гости обменивались мнениями, слушали рассказы о том, как бабушки и мамы учили их готовить кимчи, и как это блюдо связано с праздниками и семейными традициями. Эти рассказы позволили всем понять глубину значения кимчи в корейской культуре.

В завершении мероприятия организаторы устроили традиционное корейское чаепитие, а у участников была возможность забрать с собой баночку вкусного кимчи.

Алина ИМАМБАЕВА, Астана