Корейский культурный центр Посольства Республики Корея в Казахстане представил вниманию онлайн-мероприятие под названием «Приготовление кимчи вместе с Корейским культурным центром».
В условиях пандемии, когда жители Казахстана ограничены в возможностях посещать рестораны корейской кухни, Центр специально подготовил данное онлайн-мероприятие для того, чтобы познакомить всех с традиционной корейской маринованной капустой кимчи, а также дать возможность казахстанцам легко приготовить это блюдо у себя дома и узнать побольше о его особых качествах и пользе.
Без традиционной маринованной закуски кимчи не может обойтись ни один корейский стол. Оно настолько любимо корейцами, что для его хранения в каждой семье имеется отдельный холодильник. Кроме того, исходя из разнообразия ингредиентов, насчитывается более 250 видов кимчи. Вкусы и виды различаются в зависимости от особенностей провинции и региона, где готовится это блюдо.
В представленном видео специально для казахстанцев супруга Чрезвычайного и Полномочного Посла Республики Корея в Республике Казахстан госпожа Ли Юджин представила неострую разновидность данной закуски под названием «пэк кимчи» «белый кимчи», которая не только удивит своим вкусом, но и при сочетании с мясными блюдами, такими как, например, национальное блюдо бешпармак, обогатит организм питательными веществами.
Пэк кимчи имеет полезные свойства, активизирующие иммунную систему, что в особенности важно в период пандемии COVID-19. Видеоинструкцию для самостоятельного приготовления «белого кимчи» можно посмотреть на официальном сайте Корейского культурного центра с 31 марта 2021 года.
Директор Корейского культурного центра Ли Херан отметила:
– В этом видео о приготовлении пэк кимчи мы хотим представить жителям Казахстана самые лучшие качества и свойства корейской традиционной маринованной закуски. Мы надеемся, что после окончания пандемии COVID-19 мы сможем приготовить вместе с казахстанцами и другие блюда корейской кухни.
Ссылка на видео: https://youtu.be/thbvkg4usT4
Инструкция по приготовлению «Пэк кимчи»
Подготовка ингредиентов
3 кочана пекинской капусты, 3 редьки, половина моркови, 2 пучка зеленого лука, 1 красный перец, 1 столовая ложка сливового сиропа «мещильчхонг», 1 столовая ложка сахара «ньющуга», бульон из морской капусты (25 г морских водорослей, 2 л воды), 1 груша, 1 яблоко, 1 луковица, 12 головок цельного чеснока, 2 зубчика имбиря, клейкая рисовая паста (1 столовая ложка клейкой рисовой муки, 250 мл воды), 2 столовые ложки анчоусного соуса «мёлчхи», 2 литра воды, соль (2,5 бумажных стакана).
Мариновка капусты
1. Разрезаем капусту по вертикали пополам;
2. В большую емкость добавьте полтора бумажного стакана соли и 2 л воды;
3. Замочите в соленой воде капусту, разрезанную пополам, разрезанной стороной вверх;
4. На твердую часть капусты насыпьте дополнительно соль;
5. Маринуйте в течение 6 часов;
6. После того, как капуста замаринуется, ополосните ее водой и, положив на сито, сушите в течение 3 часов.
Приготовление начинки
1. Нарежьте редьку, морковь, зеленый лук, красный перец;
2. Замочите красный перец в холодной воде, чтобы вышел красный сок.
Приготовление маринада
1. В 2 л горячей воды положите 25 г водорослей до появления вкуса и потом уберите водоросли;
2. Приготовьте клейкую рисовую пасту путем смешения 250 мл воды и 1 столовой ложки клейкой рисовой муки;
3. Добавьте в миксер (блендер) чеснок, имбирь, 2 стакана воды, клейкую рисовую пасту, грушу, яблоко, лук и измельчите;
4. Процедите через марлю (ткань) в бульон из морской капусты соус из блендера;
5. В процеженный маринад добавьте 2 столовые ложки анчоусного соуса «мёлчхи», 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку «ньющуга», 1 столовую ложку сиропа из зеленой сливы «мещильчхонг» и хорошо перемешайте.
Завершение
1. Добавьте к измельченным ингредиентам 2 стакана готового маринада и 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте;
2. Маринованную капусту начините маринадом;
3. Затем добавьте оставшийся маринад в капусту, сверху накройте пищевой пленкой и закройте крышкой;
4. Дайте настояться при комнатной температуре в течение суток и затем уберите в холодильник;