Творческий проект для профессионалов и всех, кто любит фотографию
Марина, Яна, Павел – эта тройка, уже который год работает вместе и готовит любимые всеми алматинцами корейские салаты. На «Зелёном базаре» – две точки, поэтому каждый салат, а в списке, увиденном мною их более пятидесяти, делится и фасуется на два. Надо сказать, что слаженный труд этой троицы происходит от чёткого распределения ролей и обязанностей каждого. Павел моет, чистит, готовит продукты, Яна заправляет, а Марина продаёт. А началось всё с тёти Гали, десятки лет отдавшей этому труду, которая, как вы понимаете, теперь бабушка. И для неё настало время больше быть с любимыми внучатами, которые души в ней не чают, чем за резкой моркови и капусты. Передав кулинарные знания своей невестке Яне и племяннице Марине, нет-нет да заглянет в цех – всё ли там в порядке. Да и как не зайти, если цех во дворе её дома! Для съёмки Марина пригласила меня в понедельник около восьми вечера. «Зачем так поздно», – подумал я. Оказалось, что заправляют салаты только по вечерам, чтобы поутру в 6 ч. их погрузили в машину и отвезли сразу на базар, где торговля начнётся уже через час. Свежесть – неотъемлемое качество для всех торгующих на базаре и для нас, покупателей, тоже. Свежий и вкусный продукт – гарантия того, что его точно купят. А что касается салатов, тем более. Вы, наверное, замечали, что мясо, рыбу, кальмары, гребешки и т.д. не мешают с овощами, их добавляют уже после, на глазах у покупателей. Раздельно они хранятся дольше.
Жизнь Марины не всегда крутилась вокруг салатов. Был недолгий иммигрантский период, когда вчетвером, с мужем и двумя детьми, уехали в Южную Корею – попробовать пожить, как и многие наши соплеменники. Когда молодые, почему бы и нет? Уверен, такой опыт для каждого зарубежного корейца важен. Ведь, даже вернувшись обратно, на родину, Корея хоть и на немного тебе становится ближе. Пока я фотографировал, в цех иногда заходили дочки Марины и Яны. Для них бабин дом, улица, готовка салатов, их запахи и вкусы, в красном перце мамины руки – всё такое обычное, что сопровождает их с раннего детства. Родное. Вкусное. О чём, повзрослев, они обязательно вспомнят. Будет такой момент. Случится вдруг. И тогда они точно расскажут об этом кому-нибудь, и прежде самим себе, что вкус детства – это мамины салаты.