«Феномен корейских салатов – от Приморья до дастархана». Тамара Жумабекова

Необходимая привычка ходить на Зелёный базар и раздавать свежие номера «Коре ильбо» женщинам, торгующим корейскими салатами, привела меня к новым знакомствам, которые, надеюсь, будут продолжаться. И куда, в какие семейные истории и дали мы погрузимся, чаще всего они приводили в Уштобе, но в этом конкретном случае – в другую «корейскую столицу», – читайте в этой рубрике.

– Напишите и про меня, – с улыбкой попросила женщина, которая, пролистывая газету, увидела, что на 14-й странице вышла статья о коллеге по корейскому ряду.
– Как вас зовут? – спрашиваю я.
– Тамара.
– А какая у вас фамилия?
– Жумабекова...
– О! И только приглядевшись, угадываю в женщине форму глаз и мягкие линии, присущие казахским женским лицам.

Пока я удивляюсь, она сразу добавляет:

– Я кзылординская. В 2000-х переехала в Алматы. Несколько лет торговала колбасой. Тогда рядом со мной стояла кореянка тётя Люда. Иногда она оставляла свой прилавок на меня и я помогала продавать салаты. Выучила их названия по-корейски и как из чего их готовят.

Потом Тамара уехала в Астану и уже не думала, что судьба снова приведёт к корейским салатам, продавать которые ей очень понравилось.

– Я люблю свою работу. Когда вернулась обратно в Алматы, прочитала объявление, что требуется продавец в корейском ряду. Пришла, так и осталась. И вот уже 10 лет работаю здесь.

Со слов Тамары Жумабековой, корейцы – покупатели не очень, предпочитают меги-ча (салат из морских водорослей) и косари (папоротник). Казахи же любят хе из рыбы, требуху. А русские – всё покупают: спаржу, баклажаны, капусту...
Ассортимент широкий, на любой вкус. Ещё узнал, что салаты в прямоугольных металлических подносах стоят прямо на морозильном столе. В тёплые и жаркие дни без него никак. С соседками, которые зовут её Томочкой, дружит тепло – вместе праздники отмечают, дни рождения.

– Все думают, что я кореянка, а она, показывает на соседку, – казашка. Смеёмся. На корейском ряду я единственная казашка. Прихожу пораньше в 6.30, разложусь и торгую. С заказами приходят или асянди у кого (годик), а я уже тут.

Когда стал фотографировать, впервые обратил внимание на вывеску с надписью «Шығыс салаттары» – «Восточные салаты». Трактовка такого названия имеет широкое значение, наверное, это и правильно. Наша страна – рай для гастрономических гурманов. Ведь в Казахстане любят поесть блюда разной кухни, а потому неудивительно, что за прилавком корейских салатов может стоять казашка Тамара так похожая на кореянку.

Владимир ХАН