Молодая предпринимательница Александра Пан из Алматы открыла производство эксклюзивных паштетов без консервантов и химических добавок, что подтверждается коротким сроком хранения продукции. В ассортименте фирмы Pashtetесть виды паштетов, которые вы не сможете найти ни на прилавке обычных магазинов,ни даже в крупных супермаркетах. О своём уникальном производстве она рассказала нашей газете.
– Как пришли к идее открытия собственного производства?
– Ранее я работала визажистом в собственной студии красоты. С началом пандемии работа остановилась. Встали многие предприятия и фирмы, действовали только медицинские учреждения и бизнес, связанный с продуктами и питанием. Целый год не работала, соответственно не было и дохода. Тогда я поняла, что нужно отрывать своё дело в пищевой отрасли. Потому что, вне зависимости есть пандемия или нет еда всегда востребована.
– Почему именно паштеты?
– Наша семья часто покупала паштеты в супермаркетах на завтрак, но составы оставляли желать лучшего. С начала пандемии появилось много свободного времени, а так как я люблю готовить, решила сама попробовать приготовить домашний паштет. Семье очень понравилось. Сделала другой – и тоже получилось невероятно вкусно. Решила удивить близких: угостила родных, друзей, знакомых. Все были в восторге и говорили, что это лучшие паштеты из тех, что они когда-либо пробовали. Я подумала, а почему бы и нет, можно заняться изготовлением именно паштетов, ведь в данное время очень тяжело найти натуральные продукты, без добавления консервантов и другой неполезной химии.
–Сейчас у вас семь видов паштетов, среди них есть и те, что не найдёшь на полках обычных магазинов. Чем руководствовались,выбирая ассортимент?
– Разнообразие появлялось постепенно. Я начинала с печеночных паштетов. Потом добавила рыбные виды. Создавала продукцию, отталкиваясь от личных предпочтений. Например, я люблю на завтрак поджаренный тост, намазанный маслом с кусочками копчёной семги,уложенной сверху. Но это всегда занимает время: необходимо очистить рыбу, нарезать.А ведь утром всегда хочется максимально быстро подкрепиться и идти по делам. Поэтому для удобства пришла идея соединить все ингредиенты в одну баночку. Так и быстро, и рыбный запах потом не преследует весь день.
Потом я начала получать запросы на новые паштеты. На данный момент есть паштеты на любой вкус: классический, с гранатом, с сёмгой, со скумбрией, грибной, с индейкой и индейка с клюквой.
– Такому ассортименту явно порадуются гурманы!Где брали рецепты?
– Классический паштет из куриной печени готовлю по рецепту из интернета. Остальные паштеты дорабатывала сама: брала основу и пробовала добавлять или заменять ингредиенты, отталкиваясь от своих личных предпочтений.Так создала свои новые рецепты. После дегустировали всей семьёй.
–Для открытия собственного производства необходимы финансовые средства…
– Открыть собственное дело помогли родители. Остальное всё сама: выбрала помещение для аренды, закупила оборудование. Работаю и создаю паштеты одна. Иногда, когда заказов слишком много, помогает мама.
– Где приобретаете продукты?
– Покупаю необходимое в разных местах. Например, молочную продукцию беру на оптовке в одном бутике, мне нравится там качество и цена. Рыбу – у папы, он занимается рыбным бизнесом.
– Оформление очень оригинальное, аппетитное...
– Я по природе творческий человек. И для меня всегда была важна не только натуральность и качество продукта, но и красивая подача. Очень долго подбирала оформление, но этого того стоило. Результатом я довольна.
– Какой паштет пользуется самым большим спросом у покупателей? Что нравится лично вам?
– Выделить очень сложно. На самом деле у нас все паштеты пользуются одинаковым спросом. Мне тоже нравятся абсолютно все виды, поэтому мой выбор зависит от настроения.
– Где можно приобрести вашу продукцию?
– Сотрудничаем с сетью магазинов «Белорусские продукты», к ним завозим в три точки. Также наша продукция есть в одном из магазиновFishka. Или же можно просто заказать по телефону, только необходимо это сделать заранее, так как изготавливаю паштеты только по понедельникам и четвергам.Звонили даже из других городов Казахстана, заказывали. И мы на свой страх и риск, при несоблюдении при доставкедолжной температуры хранения, отправляли продукцию вНур-Султан и Шымкент. Доставили успешно, однако этот момент нужно ещё хорошо обдумать.
– Срок хранения вашего товара – максимум семь дней. Как обстоят дела с возвратом товара по истечении срока годности?
– Дело в том, что продукт необычный, поэтому он долго не стоит в магазине. Его скупают сразу. Бывало даже такое:мы только завезём партию, через три часа нам звонят и говорят, что всё продали.Седьмого марта нашему бренду исполняется год, и за это время возврата ещё не было.
–Вы заняты на производстве паштетов лишь два дня в неделю. Чем занимаетесь в свободное время?
– Мне очень нравится готовить и красиво это преподносить, поэтому недавно начала свой фудблог. В нём выставляю видео о приготовлении понравившихся мне блюд, среди них есть немало и южнокорейских, таких как кимпаб, токпокки, чапче и другие. А ещё занимаюсь спортом.
– Каковы планы на будущее?
– В дальнейшем планируем территориально расширяться, будут и новинки, но пока оставлю это в секрете.
Юлия НАМ