Англия, Мендигуль и морковь-ча

«Живу в Англии, готовлю корейские салаты на заказ. Это тяжёлый труд – по 10, 20, 30 килограммов моркови заготовить. В какой-то момент стало тошнить от запаха салатов. Взяла тайм-аут. Отдохнула и снова взялась. Салаты меня реально поддержали в трудное время». Посмотрев профиль, оказалось, что автор этого комментария – казашка, Мендигуль Габдилова. Я представился и сразу отправил ей несколько вопросов. Стали переписываться. Через некоторое время пришлось прерваться: «Договорилась со своей подругой-фотографом, уезжаю на фотосессию для вашей статьи. Мы работаем оперативно». Кстати, фотографа зовут Яна Балатская, бывшая алматинка. Вот так благодаря посту в instagram и появилась эта новая история.

Мендигуль поведала нам свою историю о том, как развернула бизнес на моркови-ча в далекой Британии.
– Я родом из Уральска, 12 лет работала переводчиком на месторождении. В 2016 году вышла замуж за афганца из Пешавара и уехала к нему в Англию. Переехав в Ньюкасл на реке Тайн, приграничный город с Шотландией, я продолжала работать на удалёнке, делая письменные переводы. Но курс стал расти не в пользу казахстанского тенге, и я задумалась: куда двигаться, как я могу заработать, учитывая моё декретное положение? При всей загруженности – хлопоты по дому, забота о ребёнке – хотелось иметь финансовую независимость, на губнушки и чашку кофе.
Погрузившись в свои мысли, в голове всплыл давний разговор с гидом-евреем. Мне было тогда 20+, я уехала в трёхдневный тур по Израилю. «Почему хорошие банкиры, врачи, юристы обязательно еврейского происхождения?! Как вы воспитываете детей, что они такими одарёнными становятся?» – спросила я его. Его ответ сыграл важную роль в становлении меня как мастера корейских салатов: «Мы заняли ту нишу, в которой не было конкуренции. Она была свободна. А потом пошло-поехало». Тогда я поняла, что ответы всегда на поверхности, надо просто задуматься и ничего не бояться. Я решила занять ту нишу, которая была свободна, где не было конкурентов – делать корейские салаты на продажу. Возник вопрос: у кого научиться? В instagram познакомилась с Пак Розой из Шымкента, которая учила делать корейские салаты онлайн. Я ей открыто рассказала о своих планах. Так всё и пошло. Я хотела стать лучшей!

Первыми дегустаторами были мой муж и подруга. Разослала объявления и посты во все группы. Казахская диаспора в Туманном Альбионе поддержала моё начинание. Самые крупные заказчики – из Лондона, но мои салаты покупают и за его пределами. Отправкой занимаюсь обычно по утрам. Накануне ночью готовлю такие салаты, как фунчёза, баклажаны и грибы. Морковь-ча спокойно хранится до двух недель, поэтому заготавливаю её заранее, как и кимчи. На заработанные деньги купила машину, в Англии это несложно. Сложно получить права. Имея 20-летний стаж вождения, мне пришлось переучиваться. Потратила целый год. Салаты продавались, расходы покрывались. Сдала экзамен и села за руль своей первой купленной машины. Потом была другая. Новая. Но та старая маленькая машинка всё равно будет самой лучшей навсегда в моём сердце. Потому что заработала на неё потом и кровью. Да-да, кровью. Пока 20-30 кг моркови натрёшь, руки, бывает, так перережешь...

В Лондоне морковь-ча подают во многих уйгурских и узбекских ресторанах. Но мои клиенты говорят: «Твоя морковь всё равно лучше». Одна даже сказала, что посоветует им покупать морковь-ча у меня: «Или пусть оплатят за обучение, а ты научи их делать правильно». Наверное, это выше всех похвал и наград. Для одного ресторана я делала самсу. Им понравился мой хе из требухи. Фунчёза у них неважная, вкус не доработан, её тоже буду делать. Сейчас ресторан переезжает в центр города и временно закрыт на ремонт. Когда в сентябре откроется – моя фунчёза и требуха встанут на поток и принесут новую прибыль. Ожидаю заказы по 5 кг минимум. Морковь в Англии дешёвая, 45-50 пенсов за килограмм. Работы с ней много, поэтому моя морковь-ча стоит 15 фунтов за кило. Мне помогает муж, чистит её, а дочка – чеснок. Вот так простая морковка помогла мне не пропасть и даже вывела на новый уровень. Всё получится, просто надо верить и творить!
Англичанам нравится мой салат – им не нравится моя цена. Они по своей природе много не тратятся на еду. На выпивку да! А еда... они могут на бутербродах прекрасно жить.

Владимир ХАН