В Стратегии «Казахстан-2050» Глава государства говорит о масштабной модернизации сельского хозяйства, особенно в условиях растущего глобального спроса на сельхозпродукцию. При этом насущным остается вопрос развития отечественной семеноводческой отрасли. Но в республике работают учреждения, которые успешно выводят новые сорта сельхозпродукции, пользующейся наибольшим спросом. Три года назад в РГП «Институт биологии и биотехнологии растений» (ИББР) методом индивидуального отбора из сортовой популяции российского сорта «виолетта» вывели первый казахстанский глютинозный сорт риса «казветта». В настоящее время данный сорт с повышенным содержанием амилопектина прошел районирование в Кызылординской области. В ИББР имеется в наличии семенной материал, который готовы предоставить для посева рисосеющим хозяйствам.

С повышенным содержанием клейковины

Сегодня спрос на клейкий рис в Казахстане весьма высокий. Цена на него в отличие от обычного риса в два-три раза выше. Хотя себестоимость выращивания зерна нисколько не отличается. Зарубежные сорта глютинозного риса в Казахстане произрастать не могут из-за длинного вегетационного периода, им не хватает тепла. Выведенный в ИББР сорт «казветта» по своим свойствам не уступает зарубежным аналогам и может произрастать в местных условиях. Но теперь местные фермеры должны взять его в массовое производство. Клейкий рис отличается от обычного отсутствием или минимальным содержанием амилозы, благодаря чему он впитывает меньше влаги. Зерно глютинозного риса  предназначено для выработки специальных продуктов диетического питания. Они особенно необходимы при искусственном вскармливании детей в первый год жизни. Есть данные, что употребление глютинозного риса способствует профилактике и лечению гастрита и язвы желудка и других заболеваний пищеварительного тракта. Сорт риса «Казветта» выведен методом индивидуального отбора совместно казахстанскими и российскими селекционерами, доля российского участия составляет – 51 %, казахстанского – 49%. Сорт «Казветта» является первым районированным в Казахстане глютинозным сортом риса. Его зерно в крахмале содержит амилопектин и менее 3% амилозы (у обычных сортов амилозы содержится от 8 до 37%). Заведующий лабораторией физиологии и биохимии растений ИББР, кандидат биологических наук, руководитель проектов по выведению глютинозных сортов риса Бакдаулет Усенбеков говорит: 

– Известно, что традиционный корейский хлеб делают из глютинозного риса. Так, сорт «казветта» подходит для приготовления чальтог (чартоги) и тимпени, В течение двух лет данный сорт проходил районирование на четырех сортоиспытательных участках в Кызылординской области (Жанакорганский, Шиелийский, Жалагашский и Казалинский ГСУ). Вегетационный период у сорта «казветта» около 110 дней, что соответствует местным природно-климатическим условиям. Урожайность зерна достигает  60 ц/га. На данный момент наша главная задача – запустить его в массовое производство. Мы готовы предоставить семенной материал местным хозяйствам. В конце концов речь идет о продовольственной безопасности страны. Ведь рис – это один из основных продуктов питания, и мы должны использовать отечественные сорта.

По словам ученого, аналогичная ситуация складывалась в России. Но тогда в соседней стране удалось поменять ситуацию. В 2002-2004 гг. в РФ подавляющую долю на рынке занимал импортный рис. Однако в последующие годы ситуация стала меняться в лучшую сторону. Причиной стало усиление государственного регулирования импорта риса. Таким образом, был принят комплекс мер, направленный на поддержание и развитие рисосеющей отрасли. Во-первых, благодаря существующей сильной научной базе, в Краснодаре работает Всероссийский научно-исследовательский институт риса, являвшийся крупнейшим еще при Советском Союзе, в котором велась активная селекционная работа по выведению отечественных сортов. Во-вторых, государство поддерживало отечественных рисоводов. Также были увеличены таможенные пошлины на импорт серебристого зерна до 0,12 евро за кг. Все это в совокупности привело к тому, что за несколько лет производство риса выросло в несколько раз. Теперь Россия экспортирует этот продукт, в частности и в Казахстан. На сегодняшний день там действует четко отработанная схема: Всероссийский НИИ риса занимается селекцией новых сортов, далее полученный материал проходит испытание и районируется, далее элитные семеноводческие хозяйства реализуют элитные семена и затем фермеры занимаются его массовым возделыванием.  

Для реанимации отечественной рисовой отрасли также необходим комплекс мер, начиная с научной селекционной работы, заканчивая возделыванием риса и использованием его в производстве различных продуктов питания. В частности, в той же России налажено производство муки, продуктов детского и диетического питания из глютинозного риса в Краснодарском крае в ООО «Южная рисовая компания».

На вопрос почему в лаборатории ИБРР акцент делают на выведение именно клейких сортах риса, Бакдаулет Усенбеков отвечает:

– Прежде всего мы поставили задачу вывести первый отечественный сорт глютинозного риса, который бы мог произрастать в наших природно-климатических условиях, то есть при его производстве сократилась или отпала бы необходимость импорта. Кроме того, всем известны полезные свойства клейкого риса. Он может использоваться в детском и диетическом питании.

В настоящее время представители ИББР пытаются привлечь кызылординских рисоводов для возделывания первого отечественного сорта чапсаль.

– Мы готовы на договорных условиях предоставить аграриям семена для засева порядка двух гектаров, – продолжает Бакдаулет Усенбеков, – который они в таком же объеме должны будут вернуть нам после окончания сезона. То есть мы обеспечим посевным материалом как бы в долг. Оставшуюся часть урожая они уже смогут использовать в дальнейшем для собственного производства. Наша главная задача – чтобы в Казахстане произрастали и потреблялись именно местные сорта клейкого риса. У рисоводов есть такое незыблемое правило: каждому полю – свой сорт, каждому полю – своя агротехника. То есть сейчас наши фермеры в основном применяют зарубежные сорта. Но они не всегда соответствуют местным природно-климатическим условиям, поэтому дают низкие урожаи, теряют свойства. Производство становится экстенсивным. Также у нас нет соответствующей агротехники. Поэтому первичное семеноводство является на сегодняшний день важнейшей задачей, именно от этого зависит развитие всей отрасли.

Кроме того, на Казахстан как на страну – члена Всемирной торговой организации накладываются обязательства, связанные с соблюдением прав селекционеров. Так, в случае использования зарубежных сортов аграрии должны будут делать денежные отчисления в виде роялти. 

Цветной – значит полезный

Также в ИББР работают над выведением сортов риса с окрашенным перикарпом, то есть имеющих черный и красный окрас. Как известно, они обладают многими полезными свойствами, например, черный рис даже показан диабетикам, а красный является хорошим антиоксидантом, способствующим похудению. В древнем Китае черный рис называли запретным продуктом и он предназначался только для привилегированного сословия. Черный рис американские ученые назвали лекарством от старости. Ученые из университета Луизианы установили, что в черном рисе содержатся растительные волокна, которые предотвращают заболевание раком и проблемы сердечно-сосудистой системы. Но опять-таки стоимость данного вида зерна в несколько раз превышает цену на обычный рис. 

В ИББР в результате селекционной работы, путем скрещивания зарубежных сортов цветного риса с местными получены гибриды, способные произрастать в местных природно-климатических условиях. Сотрудники лаборатории намерены продолжить работы и районировать полученный селекционный материал. Бакдаулет Усенбеков вспоминает один забавный, но в то же время красноречивый случай. Как-то в конце 90-х местные бизнесмены повезли на продажу в соседний Кыргызстан крупную партию казахстанского риса, в котором присутствовали зерна с красным перикарпом. Так вот потребители предпочитали этот рис белому и удивлялись, почему на него такая же цена. Как выяснилось потом, красный рис считается более полезным, пользуется спросом, соответственно имеет более высокую стоимость.

В настоящее время в лаборатории физиологии и биохимии растений ИББР реализуется сразу несколько проектов, направленных на выведение отечественных сортов риса. В учреждении имеется необходимый минимум оборудования, который позволяет работать на современном уровне, в том числе применять гаплоидную биотехнологию, осуществлять криосохранение коллекции, выявлять гены, которые отвечают за те или иные хозяйственно-ценные признаки и т.д. ИББР тесно сотрудничает с ТОО «Агрофирма Бирлик» Балхашского района, на площадях которого институт имеет возможность высевать опытные образцы.Стоит отметить, что именно в ИББР были выведены сорта «мадина», «баканасский» и «акдала». На сегодняшний день институт единственный занимается селекцией глютинозного и цветного риса в Казахстане. 

Между тем, как утверждают сами сотрудники лаборатории, если не заниматься первичным семеноводством, любой сорт устареет и необходимо регулярное сортообновление, только тогда можно говорить о высоких урожаях и качестве зерна. Благодаря годам кропотливого труда, сотрудникам лаборатории физиологии и биохимии растений ИББР все-таки удалось получить полноценный клейкий сорт отечественного риса. Теперь, казалось бы, дело за малым: бери и возделывай. Будем надеяться, что в самом ближайшем будущем на наших столах появится ассортимент продуктов, изготовленных из первого отечественного сорта клейкового риса.

Константин КИМ